Vinart

La vinícola nació cuando un grupo de amigos apasionados por el vino decidimos unirnos y crear un proyecto que reflejara nuestros intereses por la ciencia y el arte. Somos dos científicos, Raúl Rangel y Jesús Ibarra, y un médico pediatra Jaime García Frenkel que ya no está con nosotros (RIP). Nació del gusto por el vino de esta región con su especial influencia del mar.

Los ambientes y momentos mágicos que se forman en el proceso de elaboración del vino, así como en su degustación, están guiados por un espíritu aventurero y por el reto de crear arte a través de una copa de vino, dando como resultado un vino de autor, de baja producción y en el que ejercemos una total libertad de experimentar. Comenzamos a producir vino desde 1998 a partir del primer curso sobre vino que impartió el enólogo Hugo D’Acosta, en Santo Tomás en aquel entonces, este curso dio inicio a un movimiento más amplio por la cultura del vino en esta región.

A partir de ahí hemos producido vino, al principio sólo para nosotros y con el tiempo hemos formado esta pequeña vinícola. Nuestra meta es llegar a producir tres vinos tintos y uno blanco con una producción limitada, es decir, hemos establecido un límite a la cantidad. Nuestra pasión y filosofía como empresa es producir el mejor vino que nos sea posible, objetivo que cada año avanza “alimentado” por la gran cantidad de ideas que tenemos para mejorarlo.

Actualmente manejamos cinco varietales Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah y Viognier. El Cabernet y Merlot provienen de plantas que tienen entre 25 y 35 años de surcos que año con año tenemos reservados y se encuentran en el Valle de Guadalupe, en suelos de granito con arcilla, en la zona donde actualmente se ubica la vinícola Paralelo. El tempranillo es del mismo valle de Guadalupe, de suelo limo-arcilloso y pertenece a la vinícola Adobe, aunque también usamos tempranillo del valle de San Vicente al sur de Ensenada junto al mar. El Syrah es del ejido Uruapan y por último el Viognier procede de Guadalupe de los Viñedos de L.A.Cetto. No somos propietarios de los viñedos pero incidimos en su manejo del cultivo y en el momento de la cosecha, es decir el diseño del vino lo iniciamos en el campo. Contamos con una pequeña vinícola propia donde procesamos la uva, ensamblamos y añejamos nuestro vino en barricas de roble por un periodo de doce a dieciséis meses.

En la actualidad tenemos ya en venta dos tintos y un blanco, el primer tinto lo llamamos Cielo Mar y Tierra cosechas 2006, 2007 y 2008. El nombre se originó por las iniciales de los varietales Cabernet, Merlot y Tempranillo y por su maridaje con los frutos del Cielo Mar y Tierra. Esta etiqueta ha ganado algunos premios: medalla de oro (2006) y plata (2007) en los Concursos Internacionales “ENSENADA TIERRA DEL VINO” de la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC de Ensenada, Baja California. Al segundo tinto lo llamamos Temple, cosecha 2007, que consiste en un ensamble de Cabernet S., Merlot y Syrah, este es un vino más robusto que presenta un reto a paladares más especializados y un reto muy interesante para sus posibles maridajes. El Temple gano medalla de oro en el